Hủ tiếu là một món ngon của cư dân thành phố Mỹ Tho (Tiền Giang) đã chinh phục được rất nhiều du khách, giống như phở Hà Nội, bún bò Huế, cao lầu Hội An. Đây là món ăn lâu đời của người Hoa du nhập vào Nam Bộ từ thế kỷ 17. Theo thời gian, hủ tiếu Mỹ Tho dần được Việt hóa và trở thành một trong ba thương hiệu nổi tiếng nhất của Nam Bộ (bên cạnh hủ tiếu Sa Đéc và Nam Vang).
