Nguyên liệu làm món cá bống đục kho tiêu:
- Bống đục (Phú Quốc)
- Rượu gừng
- Tiêu xanh (hoặc tiêu xay), hành lá, ớt,
- Hành củ, muối, mắm, bột ngọt, đường, gừng,
- Ít tóp mỡ hoặc mỡ lợn..
Cách làm món cá bống đục kho tiêu:
Bước 1: Sơ chế cá bống đục
- Cá bống đực đã được làm sạch
- Bỏ mang bỏ ruột (cắt sạch luôn) rửa qua chút rượu gừng.
Bước 2: Ướp cá
- Hành củ thái ngang, tiêu đập dập, gừng thái lát hoặc chỉ, muối, mì chính, nửa lượng mắm vừa đong,
- Ướp với cá 15 phút sau đó cho lên nồi đất đun…
Bước 3. Kho cá
- Trộn đều cá với nước màu rồi bật bếp kho cá với lửa nhỏ
- Khi cá chuyển vàng là đổ tất cả những gì còn lại chờ cá săn chắc, vàng là được.
- Rắc chút tiêu xay, hành lá lên cá cho thơm và dọn lên mâm.
- Dùng nóng với cơm trắng + canh (tùy thích).
Cách làm món cá bống đục kho tiêu ngon cơm bổ dưỡng nhưng cách chế biến lại rất đơn giản, dễ làm và dễ nuốt trôi cơm, đặc biệt mùa gió bấc se lạnh này mà ăn thì ngon khỏi phải bàn. Thành phẩm yêu cầu cá ăn thơm, ngọt…đậm đà…Chúc cả nhà ngon miệng.
