Ẩm thựcBến TreĐặc sảnVào Bếp

Tất tần tật thực đơn 33 món ăn nấu chung nấm mối

Trong họ hàng nhà nấm thì nấm mối có lẽ là loài đặc biệt nhất. Không chỉ khác biệt về nơi sinh sống khi chúng chỉ mọc lên ở tổ mối mà những giá trị dinh dưỡng to lớn mà nấm mối mang lại cũng rất đáng để chúng ta quan tâm.

Hãy cùng Ẩm thực Bến Tre tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời mà nấm mối mang lại thông qua bài viết này nhé.

1. Nui xào nấm mối

Nguyên Liệu

  1. Nui (nên chọn loại nui hạt nhỏ)
  2. Nấm tươi (nấm mối, nấm mỡ, nấm đông cô…)
  3. Hạt nêm chay, nước tương
  4. Muối, dầu ăn
  5. Ngò rí (rau mùi ta)

Các bước

  1. Nấm cắt nhỏ, có thể cắt hạt lựu hoặc cỡ đốt tay tuỳ thích. Xào nấm với một chút nước tương và hạt nêm sau đó tắt bếp.
  2. Luộc nui: luộc nui với 1 chút muối và dầu ăn. Cách này sẽ làm nui không bị dính lại khi vớt ra. Khi nui chín mềm thì vớt nui ra rổ cho ráo nước.
  3. Cho nui vào xào chung với nấm, nêm nếm vừa ăn. Các bạn chỉ cần xào khoảng 3-4’ là được. Rắc thêm rau ngò rí đã cắt nhỏ rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm tiêu nếu thích.Nui xào nấm mối bước làm 3 hìnhNui xào nấm mối bước làm 3 hình
  4. Ngoài ra các bạn có thể cho thêm cà rốt hoặc củ quả khác cũng cắt nhỏ như vậy, nên luộc chín tới rồi xào chung sẽ nhiều dinh dưỡng hơn.

2. Nấm mối đen xào sả ớt

Nguyên Liệu

  1. 200 gr nấm mối đen
  2. 3 cây sả
  3. 1 quả ớt
  4. Dầu điều
  5. Hạt nêm chay
  6. Nước mắm chay
  7. Tương ớt

Các bước

  1. Nấm mối ngâm nc muối loãng rửa sạch chẻ đôi, sả cắt nhỏ băm nhuyễn cùng với ớt. Lấy phân nửa sả băm trộn với nấm mối, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cafe tương ớt. Trộn đều để 15 phút cho thấm
  2. Nấm mối đen xào sả ớt bước làm 1 hình
  3. Cho chảo lên bếp nóng cho 2 muỗng cafe dầu điều cho sả băm còn lại vào xào và tiếp tục cho nấm mối đã ướp lúc nãy vào xào săn lại cho đến khi dậy mùi thơm, nêm nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp
  4. Nấm mối đen xào sả ớt bước làm 2 hìnhNấm mối đen xào sả ớt bước làm 2 hìnhNấm mối đen xào sả ớt bước làm 2 hình
3. Cháo hạt sen nấm mối đen

Nguyên Liệu

 2 người ăn

  1. 50 gr đậu xanh
  2. 200 gr nấm mối
  3. 1/2 củ cà rốt
  4. 100 gr hạt sen
  5. 1/2 chén nhỏ gạo nếp
  6. 1/2 chén nhỏ gạo nếp
  7. Ngò rí, hạt nêm chay, nước mắm chay

Các bước

  1. Đậu xanh ngâm 1 tiếng. Ngâm gạo nếp và gạo tẻ. Hạt sen rửa sạch cho vào nồi nước hầm cùng với đậu xanh, hầm đến khi hạt sen mềm thì vớt hạt sen ra lấy nhuỵ ra hết. Nước hầm hạt sen tiếp tục cho gạo nếp và gạo tẻ vào nấu
  2. Cháo hạt sen nấm mối đen bước làm 1 hình
  3. Nấm mối, cà rốt rửa ngâm muối loãng và rửa sạch lại. Cà rốt cắt hạt lựu, nấm mối chẻ đôi hoặc tư. Cho chảo lên bếp thêm tí dầu cho cà rốt và nấm vào xào, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm chay. Xào sơ rồi cho nấm và cà rốt vào nồi cháo, kiểm tra nếu thấy cháo đã nở mềm thì tắt bếp. Ngò rí cắt nhỏ. Khi ăn múc cháo ra tô và cho ngò rí lên trên
  4. Cháo hạt sen nấm mối đen bước làm 2 hìnhCháo hạt sen nấm mối đen bước làm 2 hìnhCháo hạt sen nấm mối đen bước làm 2 hình
  5. Cháo khi ăn nặn kèm tí tắc, với nước mắm chay ớt và rong biển sấy rất ngon!
  6. Cháo hạt sen nấm mối đen bước làm 3 hìnhCháo hạt sen nấm mối đen bước làm 3 hình

4. Nấm mối đen kho gừng

Nguyên Liệu

  1. Nấm mối đen
  2. Gừng tươi
  3. Nước tương
  4. Đường nâu
  5. Ớt tươi
  6. Muối, dầu ăn

Các bước

  1. Cho một chút dầu ăn vào nồi. Cho gừng vào xào thơm lên.
  2. Kế tiếp cho nấm vào nồi, cho thêm nước tương, đường, muối, ớt. Xóc đều. Đậy vung kho nhỏ lửa khoảng 10’ thì tắt bếp.

5. Nấm mối xào chay

Nguyên Liệu

  1. 200 g nấm mối
  2. Hành boa rô
  3. Hạt nêm chay

Các bước

  • Nấm gọt sạch, cạo lớp đen, ngâm muối rửa sạch, phi thơm hành boa rô xong cho nấm vào xào. Nêm với hạt nêm chay, bạn nào thích xào với dầu hào cũng ngon. Nhắc xuống cho thêm ngò rí và tiêu cho thơm nhé
  • Nấm mối xào chay bước làm 1 hìnhNấm mối xào chay bước làm 1 hìnhNấm mối xào chay bước làm 1 hình

6. Mầm đá xào thịt bò Úc nấm mối

Nguyên Liệu

  1. 400 gram Mầm đá Sapa
  2. 250 gram Thịt bò Úc
  3. 200 gram Nấm mối
  4. 5 tép tỏi
  5. Dầu ăn, dầu mè, tiêu
  6. Muối, nước mắm, đường

Các bước

  1. Rau mầm đá rửa sạch cắt lát vừa ănMầm đá xào thịt bò Úc nấm mối bước làm 1 hình
  2. Nấm mối cắt bỏ phần đuôi dính đất, rửa sơ nước muối, để ráo
  3. Thịt bò Úc cắt lát mỏng vừa ăn
  4. Tỏi băm nhỏ phi thơm trên chảo cùng 1 chút dầu ăn, cho mầm đá vào xào khoảng 3 phút, tiếp tục cho thịt bò, nấm mối vào xào, nêm muối, nước mắm, đường cho vừa ăn. Đảo đều tay cho đến khi thịt bò vừa chín tới, cho thêm chút dầu hào, hạt tiêu vào đảo đều và tắp bếp.
  5. Mầm đá xào là một đặc sản vùng Tây Bắc, có vị nhẫn nhẫn đăng đắng rất lạ miệng và ngon. Ăn chung với cơm trắng xịt vài giọt xì dầu ớt cho những ai thích vị đậm đà hơn.

7. Nấm mối đen kho tiêu

Nguyên Liệu

  1. 250 gr nấm mối đen
  2. Nước mắm chay, nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, hành bo rô

Các bước

  1. Nấm mối đen rửa sạch, ướp với tiêu hột, đường, bột ngọt, nước mắm chay, nước tương (mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê)
  2. Nấm mối đen kho tiêu bước làm 1 hìnhNấm mối đen kho tiêu bước làm 1 hình
  3. Phi hành bo rô cho hỗn hợp vào xào cho thêm xíu nước, nấm chín tắt bếp
  4. Nấm mối đen kho tiêu bước làm 2 hình

8. Nấm mối đen

Nguyên Liệu

  1. 250 gr nấm mối đen
  2. 1 trái mướp
  3. Ngò hành, tỏi, hành tím, dầu hào, đường

Các bước

  1. Rửa sạch nấm và mướp, băm hành tỏiNấm mối đen bước làm 1 hìnhNấm mối đen bước làm 1 hình
  2. Bắt chảo cho nóng phi hành tỏi, cho nấm vào xào, cho xíu nước cho nấm nhanh mềm, 1 muỗng cà phê dầu hào, nữa muỗng cà phê đường, khi nấm gần chín thi cho mướp vào xào chín, tắt bếp cho hành ngò vào.Nấm mối đen bước làm 2 hìnhNấm mối đen bước làm 2 hìnhNấm mối đen bước làm 2 hình
  3. Nấm mối rất tốt cho sức khoẻ, ăn chay thì khỏi phải nói rồi, nấm giòn ngọt, bạn nên thử ít nhất 1 lần trong đời.

9. Nấm mối đen xào bơ tỏi

Nguyên Liệu

 2 người

  1. 250 g nấm mối đen
  2. 50 g bơ
  3. 1/4 muỗng cà phê muối hồng
  4. 6 tép tỏi
  5. 2-3 nhánh hành lá

Các bước

  1. Nấm được đóng gói trong túi hút chân không, có thể để trong tủ lạnh được 1 tuần. Lấy nấm ra khỏi bọc, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn tuỳ ý, để ráo nước. Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc nhỏ.Nấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 1 hìnhNấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 1 hìnhNấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 1 hình
  2. Tỏi bóc vỏ, thái lát, cho vào chảo cùng với bơ. Bật lửa to xào tỏi và để bơ tan chảy hết.
  3. Nấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 2 hìnhNấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 2 hìnhNấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 2 hình
  4. Cho nấm vào xào. Cho muối vào. Xào 2 phút là tắt bếp. Cho hành lá vào đảo đều, múc ra đĩa và thưởng thức thôi! Nấm ngon thì mình chỉ thích dùng bơ tỏi và muối để làm bật lên hương vị của nấm chứ không nêm nếm gia vị nhiều.
  5. Nấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 3 hìnhNấm mối đen xào bơ tỏi bước làm 3 hình

10. Nấm mối đen kho tiêu

Nguyên Liệu

 4 phần

  1. 300 g nấm mối
  2. 2 muỗng canh nước tương
  3. 1 muỗng tiêu đen
  4. 1/2 muỗng canh đường
  5. 1/2 muỗng canh dầu hào chay
  6. 1 ít boa rô, một ít ớt tươi

Các bước

  1. Nấm mối rửa sạch, cắt ngắn như hình.Nấm mối đen kho tiêu bước làm 1 hình
  2. Boa rô băm cắt nhỏ, xào thơm cùng dầu ăn sau đó cho nước tương, tiêu, dầu hào, đường vào nấu sôi lên cho sánh lại.Nấm mối đen kho tiêu bước làm 2 hìnhNấm mối đen kho tiêu bước làm 2 hình
  3. Cho nấm mối vào kho nhỏ lửa khoảng 7-10’ thì tắt bếp.
    Các bạn lưu ý nấm sẽ ra nước nên không cần cho thêm nước khi kho nhé.

11. Canh nấm mối với bắp ngọt

Nguyên Liệu

 4 phần

  1. 100 g nấm mối
  2. 1 cái bắp ngọt
  3. 1 ít cà rốt
  4. Hạt nêm, ngò rí (mùi ta), tiêu

Các bước

  1. Nấm mối rửa sạch. Cây nào to thì chẻ nhỏ. Cây nhỏ thì các bạn để nguyên. Cà rốt cắt khoanh.
  2. Bắp cắt khoanh nhỏ vừa ăn. Cho vào nồi nấu khoảng 15’.
  3. Tiếp theo cho cà rốt vào nấu thêm 5’. Nêm hạt nêm vừa ăn. Cho nấm mối vào nấu sôi thêm 3’ nữa. Cho thêm một chút dầu ăn, rắc tiêu và rau ngò rí vào rồi tắt bếp.Canh nấm mối với bắp ngọt bước làm 3 hình

12.Canh nấm mối (nấm đất, boóc đin)

Canh nấm mối ( nấm đất) ngọt thơm. Rất giàu dinh dưỡng

Nguyên Liệu

  1. 500 g Nấm mối
  2. 1/2 bát con măng chua
  3. Nước, Mỡ, Muối, bột ngọt

Các bước

  1. Nấm mối rửa sạch. Nếu to thì tách ra cho béCanh nấm mối (nấm đất, boóc đin) bước làm 1 hìnhCanh nấm mối (nấm đất, boóc đin) bước làm 1 hình
  2. Cho mỡ vào chảo.mỡ nóng cho nấm+ măng chua vào xào. Nêm muối. Bột ngọt vừa ăn + cho nước xuống làm canh. Nấu chín kỹ là được

13. Bánh xèo nấm mối ?

Nguyên Liệu

  1. Bột bánh
  2. 200 g bột gạo
  3. 250 ml nước
  4. 1 lon soda
  5. muối
  6. bột nghệ
  7. dầu ăn
  8. hành lá
  9. Nhân
  10. Tôm
  11. giá
  12. nấm mối
  13. đậu xanh đã bóc vỏ
  14. Hành khô, gừng
  15. 1 củ Hành tây
  16. Rau sống ăn kèm
  17. Nước chấm
  18. Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

Các bước

  1. Nấm mối làm sạch đất, hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch. Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
  2. Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ. Đổ lon soda vào, khuấy đều bột. (Soda khiến bánh trở nên giòn hơn).
  3. Hành lá xắt nhỏ. Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn, sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
  4. Tôm cắt râu, rửa sạch. Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.
  5. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò và nấm mối vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng. Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn.
  6. Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút. Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa. Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt.Bánh xèo nấm mối ? bước làm 6 hìnhBánh xèo nấm mối ? bước làm 6 hình
  7. Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

14. Nấm Mối Kho Tộ

Nguyên Liệu

 5 người ăn

  1. 0,5 kg Nấm Mối Đen
  2. 200 gr Tiêu Xanh:
  3. 3,4 trái Ớt:
  4. 5 củ Hành tím:
  5. Gia vị nêm và tiêu đen

Các bước

  1. Rửa sạch Nấm Mối với Muối. Xong đem đi ướp tiêu, muối, bột nêm và nước tương. Ít đường. Cho cả tiêu xanh và hành tím thái lát vào. Để 15phút.Nấm Mối Kho Tộ bước làm 1 hìnhNấm Mối Kho Tộ bước làm 1 hình
  2. Sau đó, bắt chảo lên cho ít dầu ăn vào đợi chảo nóng đổ Nấm Mối vô. Chảo đều tay, để lửa nhỏ. Cho thêm ít nước vào. Đợi khi chảo quẹo quẹo lại thì nêm nếm lại thêm lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

15. Cháo nấm mối

Nấm mối một loại nấm được mọc tự nhiên theo mùa , rất quý và có giá thành đắc đỏ . Nhưng có giá trị dinh dưỡng khá cao so với nhìu loại nấm khác . Chúng ta cùng thực hiện món cháo mấm này nhé ! 1 hình thực hành

Nguyên Liệu

  1. 200 gr nấm mối tươi
  2. 1/2 chén gạo (chúng ta nên chọn loại gạo có độ nở nhiều thì cháo sẽ ngon hơn nè)
  3. Tiêu, hành tím, nghệ bột, bột ngọt, hạt nêm và nước mắm

Các bước

  1. Nấm ta chọn loại nấm búp sẽ giòn và ngọt hơn, làm sạch ngâm muối. Rồi để ráo chẻ làm đôi.
  2. Bắt gạo lên trước nấu cho gạo nhừ ra, trong lúc chờ ta bắt chảo lên bếp cho dầu vào nóng dầu cho tiêu hành giã nhuyễn cho nghệ bột vào xào thơm cho nấm vào xào nhah đều tay tầm 5 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Như mình nêm thì do nấm đã có vị khá ngọt tự nhiên nên mình k cho bột ngọt luôn. Rồi xào thêm 2 phút rồi tắt bếp
  3. Cháo đã nhừ ra thì cho tất cả chảo nấm xào vào nồi khuấy đều. Đun thêm 5p rồi nêm nếm cho vừa miệng. Thế là chúng ta đã có món cháo nấm ngon ngọt thanh nhiệt nè.Cháo nấm mối bước làm 3 hình

16. Canh Mồng Tơi Nấu Với Nấm Mối

Hồi nhỏ mình chúa ghét mồng tơi… Cảm giác khi ăn nó nhớt nhớt… Nhưng khi lớn lên ăn được rồi thì lại ghiền Hehehe… Đang lúc mùa nấm mối nấu chung là ngon lắm lun….

Nguyên Liệu

  1. 1 bó mồng tơi (1kg)
  2. 200 gr nấm mối (có nấm gì nấu nấm đó)
  3. 1 muỗng cf Tỏi bằm nhuyễn
  4. Gia vị : Đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Các bước

  1. Mồng tơi ngắt lấy lá và đọt non rửa sạch để ráo
  2. Nấm mối cạo sạch đất ngâm nước muối, sau đó rửa nhiều lần cho sạch cát.
  3. Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng đổ nấm vào, cho vô một ít đường, bột ngọt, hạt nêm xào cho săn lại đổ nước vô. Chờ nước sôi cho mồng tơi vào nêm nếm lại cho vừa khẩu tắt bếp. Đã có ngay một tô canh nóng hổi vừa thổi vừa ăn quá mát luôn ahihi ???

17. Măng Xào Nấm Mối

Lâu lắm rồi hôm nay ba nhổ được một ít nấm mối… Nên quyết định xuống bếp ngay thôi hihihi

Nguyên Liệu

  1. 1 kg măng tre
  2. 200 g nấm mối (cho thêm thịt heo nếu thích)
  3. Tỏi băm nhuyễn
  4. Hành lá
  5. Gia vị : Dầu ăn, đường,hạt nêm,bột ngọt,dầu hào,tiêu

Các bước

  1. Măng bằm nhỏ thành sợi, bỏ vô nồi luộc cho măng chín. Trong lúc luộc nước sôi lên nhiều lần ăn thử măng không đắng nữa là chín, đổ ra rổ để cho bớt nóng vắt cho măng khô nước.
  2. Nấm mối cạo sạch đất, lặt bỏ phần gốc.sau đó cho vào thao nước có bỏ chút muối ngâm rồi rửa lại nhiều lần cho sạch cát.Măng Xào Nấm Mối bước làm 2 hình
  3. Cho chảo lên bếp đổ dầu ăn vô cho tỏi vào phi vàng thơm. Lần lượt cho nấm mối vào đảo đều tay, cho măng, dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt nêm nếm cho vừa khẩu vị (thường thì mình thấy nếm hơi ngọt ngọt tí ngon hơn, nhưng đừng ngọt quá khó ăn) xào đến khi thấy nấm mối chín cho tiêu và hành lá vào là xong. Cho ra dĩa và thưởng thức ngay thôi..
  4. Măng xào nấm mối thường ăn chung với cơm hoặc bún, chấm với nước tương rất ngon ?

18. Nấm mối xào chay

Nấm mối giàu can xi, phốt pho, sắt, protein và các chất dinh dưỡng rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt người mắc bệnh tiểu đường 20 phút

Nguyên Liệu

 3 nguời ăn

  1. 300 g nấm mối
  2. 1 thìa cà phê hạt nêm chay
  3. 1/2 thìa cà phê tiêu xay
  4. 1 thìa đuờng vàng
  5. 2 thìa nuớc tuơng
  6. 1 thìa tuơng đậu nành hạt
  7. 1 củ hành tím
  8. 1 củ tỏi
  9. 3 thìa dầu gấc

Các bước

  1. Làm sạch nấm mối. Dùng dao cạo sạch đất trên thân nấm sau đó rửa sạch lại với nuớc
  2. Cho dầu gấc vào chảo rồi phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó cho nấm mối vào xào trên lửa lớn.
  3. Lần lượt cho các gia vị như nuớc tương,tương đậu nành hạt, hạt nêm chay, tiêu xay, đường
  4. Xào nấm đến khi thật chín
  5. Trình bày lên dĩa và thuởng thức

19. Canh bò hầm nấm mối

Những cơn mưa nắng tây nguyên đến và đi bất chợt, chính vì sự bất chợt đó đã cho con người nơi đây được thưởng thức một loại đặc sản mà gần như rất khó có thể mua được trừ khi chính bạn đến và khám phá nó ở tây nguyên.

Nguyên Liệu

  1. Nấm mối tươi
  2. Thịt bò
  3. Gia vị dầu ăn, muối, ớt, bột ngọt..

Các bước

  1. Nấm mối sau khi lấy về nên để khô và dùng dao nhỏ cạo sạch đất, sau đó rửa sạch từng cây.trong quá trình rửa nên nhẹ tay tránh dập nấm sẽ không được ngon.Canh bò hầm nấm mối bước làm 1 hình
  2. Thịt bò thái mỏng ướp gia vị “không cho tỏi và gừng vào sẽ mất mùi đặc trưng của nấm”
  3. Xào sơ thịt sau đó cho ít nước vào nấu sôi và cho nấm vào sau đảo đều chờ sôi lại là có thể dùng dc. Không nấu lâu làm nấm bị giai.
  4. Chúc cả nhà ngon miệng

20.Nấm mối nướng giấy bạc

Nguyên Liệu

  1. 400 gr Nấm mối
  2. Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ớt xanh, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, xíu hạt nêm, 1 muỗng ăn cơm dầu ăn
  3. Giấy bạc

Các bước

  1. Nấm rửa sạch ngâm muối loãng vớt ra để ráoNấm mối nướng giấy bạc bước làm 1 hình
  2. Hành lá, muối, ớt, đường, hạt nêm giả nhuyễn, xong cho dầu ăn vào trộn đều.Nấm mối nướng giấy bạc bước làm 2 hình
  3. Trộn đều hỗn hợp với nấm. Trải giấy bạc cho nấm lên cuộn lại bỏ vô lò, 20 phút. Nhiệt độ 200C.Nấm mối nướng giấy bạc bước làm 3 hình
  4. Thành phẩmNấm mối nướng giấy bạc bước làm 4 hình

21.Cháo nấm mối

Nấm mối món quà thiên nhiên ban tặng.

Nguyên Liệu

  1. 500 gr nấm mối
  2. Gạo tẻ và gạo nếp
  3. Hành ngò tiêu tỏi
  4. Hạt nêm nước mắm đường

Các bước

  1. Nấm mua về ngâm nước cạo hết đất cho chút muối vào ngâm. Rửa sạch vớt ra để ráo. Một năm chỉ có vài ngày là có nấm mọc thôi, khu mình có nhiều rừng cây nên hái dc. Để cấp đông dùng từ từCháo nấm mối bước làm 1 hình
  2. Vo gạo nấu cho cháo sánh đặc
  3. Bắt chảo lên chút xíu dầu ăn phi thơm tỏi cho nấm vào xào nhanh tay, nêm chút xíu gia vị. Nấm này của thiên nhiên nên bản chất rất ngọt. Nấm chín cho vào nồi cháo nêm lại vừa ăn, cắt hành ngò rắt tiêu lên. Ăn kèm nước mắm cắt ớt. Có thể cho tôm mực tuỳ thích.

22. Ngọn lang xào nấm mối cháy bơ tỏi.

Đọt rau ngon ngọt kết hợp cùng với nấm mối đang mùa. Món ăn quê dân giã bình dị mà vô cùng chạy cơm. Thêm mùi bơ cháy tỏi Lý Sơn đặc sản thơm lừng cả căn bếp. 

Nguyên Liệu

 2 phần ăn

  1. 200 gr Ngọn rau khoai lang
  2. 200 gr Nấm mối
  3. Tỏi Lý Sơn

Các bước

  1. Rau lang, nấm mối sơ chế rửa sạch
    Tỏi băm, đập dập sẽ thơm
  2. Bắt chảo nóng cho ít dầu ăn ( dầu lạc, dầu đậu phộng sẽ thơm béo hơn) cho tỏi băm phi thơm. Cho nấm rơm vào xào chín. Múc ra đĩa
  3. Cho thêm ít dầu vào xào tiếp rau với tỏi đập dập cho xíu bơ. Xong trộn phần nấm. Và gia vị xíu muối vừa ăn. Ngon ngọt của rau và nấm không cần thêm gia vik hay đường nào nữaNgọn lang xào nấm mối cháy bơ tỏi.  bước làm 3 hình

23. Nấm mối kho tiêu

Nguyên Liệu

  1. 500 g nấm mối búp
  2. Nước mắm, tiêu, gia vị nêm, dầu ăn, tỏi

Các bước

  1. Nấm mối rửa sạch, chẻ đôi,Nấm mối kho tiêu bước làm 1 hình
  2. Chảo + dầu + tỏi phi thơm. Cho nấm vào xào sơ. Thêm nước mắm, gia vị + ít nước màu vào, kho keo lại, nêm vừa ăn.
  3. Thêm ít tiêu vào. Bạn cúng có thể cho thêm hành lá (nếu thích)
  4. Bạn đã có món nấm mối kho ngon tuyệt.

24.Nấm mối xào

Mỗi khi mùa mưa xuống là vườn nhà mình duy nhất có 1 chỗ năm nào cũng mọc rất nhiều nấm mối, nấm mọc dọc theo tổ mối, sáng sớm nào mình cũng ra vườn xem nấm đã mọc chưa, nếu không phát hiện sớm chiều đến nấm sẽ bị nở bung ra ăn không còn vị ngọt nữa, cảm giác sung sướng nhất là thấy nấm đã mọc, trải dài những búp nấm trên mặt đất. Mình chỉ thích xào lên đơn giản thế này thôi là đã thấy thơm ngon lắm rồi, cảm nhận được hết vị thơm vị ngọt bùi của nấm

Nguyên Liệu

  1. Nấm mối
  2. Dầu ăn
  3. Hành, tỏi, mắm, muối, mì chính

Các bước

  1. Hái nấm hihiNấm mối xào bước làm 1 hìnhNấm mối xào bước làm 1 hình
  2. Rửa sạch, gọt sạch lớp vỏ ngoài ở chân nấmNấm mối xào bước làm 2 hìnhNấm mối xào bước làm 2 hình
  3. Cho nấm lên bếp và xào như bình thường, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thưởng thức vị ngọt ngon tự nhiên của nấmNấm mối xào bước làm 3 hình

25. Mì ý sốt cà chua nấm

Nguyên Liệu

 3 người

  1. 1/2 Túi mì ý
  2. 2 quả cà chua
  3. 100 gr nấm mỡ
  4. 100 gr nấm mối đen
  5. Tương cà, hạt nêm chay, nước tương, đường

Các bước

  1. Nấm mỡ, nấm mối đen ngâm muối 15p rửa sạch cắt miếng. Cà chua ngâm muối rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Mì ý cho vào nồi luộc cùng 1 mcf dầu ăn, luộc 8-9 phút mì chín thì vớt ra xả lại nước lạnh và cho thêm tí dầu vào.Mì ý sốt cà chua nấm bước làm 1 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 1 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 1 hình
  2. Cho chảo lên bếp thêm 1mcf dầu ăn cho nấm vào xào sơ nêm 1mcf hạy nêm chay. Cho cà chua đã xay nhuyễn cùng 1 chén nước luộc mì vào thêm 1 muỗng cafe đường, 1 mcf muối, 1 muỗng canh tương cà. Trộn sốt đều rồi cho nấm xào lúc nãy vào, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp.Mì ý sốt cà chua nấm bước làm 2 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 2 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 2 hình
  3. Múc mì ra dĩa, cho sốt cà chua nấm lên trên. Khi ăn thì trộn đều lên ăn cùng tương càMì ý sốt cà chua nấm bước làm 3 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 3 hìnhMì ý sốt cà chua nấm bước làm 3 hình

26. Bữa cơm hàng ngày của gia đình nhỏ

– Mực rim nước mắm ..
– Rau muống luộc ..
– Canh nấm mối nấu mướp thịt băm ..

Nguyên Liệu

 2 người lớn + 2 em bé

  1. 500 g mực 2 da
  2. 300 g nấm mối
  3. 1 trái mướp
  4. 300 g rau muống nước
  5. Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hành khô, hành lá.
  6. 200 g thịt xay

Các bước

  1. Mực rửa sạch để ráo, nướng sơ mực trong nồi chiên không dầu
  2. Nấm mối, mướp hương rửa sạch để ráo
  3. Mực sau khi làm săn sơ trong nồi chiên không dầu thì trút ra chảo, thêm nước mắm, đường vàng, rim nhỏ lửa đến khi có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, nêm lại cho vừa ăn.
  4. Xào hành khô và thịt xay đến khi dậy mùi thơm thì thêm nước vào, nêm muối, đợi nước sôi bỏ nấm mối vào sôi lại tầm 10’ thêm mướp hương vào, đợi thêm 5’ tắt bếp. Nêm 1/2m bột ngọt, rắc hành lá lên mặt !
  5. Rau muống đợi nước thật sôi bỏ rau vào luộc không đậy vung, thêm tí muối cho đậm đà, có thể tận dụng nước luộc rau để nấu canh.
  6. Dọn ra mâm cơm là mình đã có 3 món ăn đơn giản ngon lành !!

27. Bún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành

Nguyên Liệu

 4 người

  1. 01 L sữa đậu nành không đường
  2. 200 gr nấm bào ngư
  3. 100 gr nấm mối
  4. 01 củ su su
  5. 01 củ cà rốt
  6. 01 củ cải trắng
  7. 01 kg bún tươi
  8. Rau trộn mua sẵn ở chợ và bắp chuối, rau muống bào
  9. 03 muỗng canh chao
  10. 02 muỗng canh nước tương
  11. 1/2 chén giấm
  12. 03 trái cà chua
  13. 04 miếng đậu hủ trắng
  14. 01 quả chanh
  15. 01 khúc chả chay
  16. Ngò gai

Các bước

  1. Nấm bào ngư và nấm mối rửa sạch ngâm muối rửa lại rồi xé sợi. Susu, cà rốt củ cải gọt vỏ rửa sạch ngâm muối rửa lại rồi hầm với 01L nước lọc.Bún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành bước làm 1 hìnhBún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành bước làm 1 hình
  2. 01L sữa đậu nành bắt lên sôi liêu riêu cho 02 muỗng cafe dầu điều và 02 muỗng hạt nêm chay, tiếp đến cho 1/2 chén giấm vào đảo theo 1 chiều kim đồng hồ sau đó tách lấy riêu, nước đậu nành còn lại cho chung với nồi nước hầm.Bún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành bước làm 2 hình
  3. Bắt chảo lên bếp cho 01 muỗng cafe dầu ăn rồi đến cà chua cắt múi vào xào đều và cho nấm vào xào chung, nêm 01 muỗng cafe hạt nêm chay. Thấy nấm săn lại thì cho nguyên liệu vào nồi nước hầm. Đun lửa nhỏ rồi thêm chao, nước tương vào nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp. Khi ăn cho bún, rau, riêu vào tô rồi cho nước bún riêu vào. Ăn với chả chay. Đậu hủ trắng chiên vàng để riêng khi ăn mới bỏ vào tô. Ngò gai cắt nhuyễn cho vào tô khi ănBún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành bước làm 3 hìnhBún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành bước làm 3 hình

28. Súp gà thập cẩm

Món Súp rất dễ ăn: ăn sáng, ăn trưa, ăn xế đều được hoặc có thể làm món khai vị trong bữa tiệc..

Nguyên Liệu

  1. Có thể thay trứng cút = trứng bách thảo
  2. Nấm mối = nấm Đông cô tươi
  3. Thêm: Măng tây, Đậu Hà Lan..
  4. Tôm: hấp chín cắt hạt lựu – Trứng gà: 3 quả – Thịt ức gà
  5. Bột năng hoặc bột bắp, bột sắn dây – 2kg xương ống: hầm lấy 3L
  6. Gia vị: bột nêm, bột ngọt, đang(tùy khẩu vị)

Các bước

  1. Đây là phần nguyên liệu chuẩn bị ạ?Súp gà thập cẩm bước làm 1 hình
  2. Xương mua về rửa sạch, hầm, cho thêm củ hành khô hoặc hành tây cho nước dùng thơm. Nhớ vớt bọt & hầm lửa vừa để nước dùng được trong.
  3. Lấy nước dùng đã gần ở trên(tầm 3L) cho Bắp, cà rốt đã cắt hạt lựu vào luộc chín tới, nêm nếm gia vị theo gđ.
  4. Cho nấm, măng tây, đậu hà lan(sôi 1 xíu là được, không nên nấu chín quá)
  5. Trứng gà đánh tan đổ từ từ và dùng đũa khuấy đều.
  6. Hòa bột năng(bột sắn dây, bột bắp) rót từ từ vào nồi súp đến khi độ sệt như ý(không nên nấu lỏng)
    – Cho trứng, tôm, thịt gà đã chín vào khuấy đều.
    – Nêm nếm lại lần nữa là xong

29.Bánh Canh Nấm Cá Lóc

Nguyên Liệu

  1. 2 kg Cá lóc bông
  2. 2 kg Xương óng
  3. 2 kg Bánh canh bột lộc
  4. 500 gr Nấm bào ngư sám (nấm mối càn tốt. Ngọt cực ngon)
  5. Hành lá
  6. Ngò rí
  7. Hành phi
  8. 110 gr Hạt nêm
  9. 30 gr Bột ngọt
  10. 40 gr Đường phèn
  11. 50 gr Củ nén
  12. Dầu xào

Các bước

  1. Xương óng mua về rửa nước muối sau đó trụng nước sôi rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráo.Bánh Canh Nấm Cá Lóc bước làm 1 hình
  2. Dùng một cái nồi lường 5 lít nước sau đó đung sôi. Nước sôi bỏ xương vào nấu. Nước xương sôi lên dớt bọt rồi nhỏ lửa lại. Hầm 1,5 tiếng.Bánh Canh Nấm Cá Lóc bước làm 2 hình
  3. Nấm rửa sạch xào sơ cho thơm. Đỗ ra cái rỗ cho ráo nướcBánh Canh Nấm Cá Lóc bước làm 3 hình
  4. Cá lóc mua về phi lê ra thành từng miếng vừa ăn sau đó rửa nướccmuối cho sạch. Trụng qua nước sôi để ráoBánh Canh Nấm Cá Lóc bước làm 4 hình
  5. Nước lèo đã hầm xong cho gia vi vào nêm theo công thức. Bỏ cá lóc vào. Bỏ nấm vào. Bỏ củ nén (bằm nhuyễn phi thơm vàng gióng như tỏi phi vậy) cho vào nồi nấu 5 phút là được. Ta có nồi nước lèo bánh canh cá cực ngon

30.Nấm rim chua ngọt

Nguyên Liệu

  1. 300 g Nấm Mối (hoặc loại nấm khác)
  2. Dầu ăn, đường, dấm, tương ớt tự làm, hành khô, tỏi, gừng, nước mắm, hạt nêm, tiêu, mỳ chính

Các bước

  1. Đi lấy nấm (hoặc mua tuỳ loại nấm mình thích), cạo bỏ đất (gốc nấm), rửa sạch nấm.Nấm rim chua ngọt bước làm 1 hìnhNấm rim chua ngọt bước làm 1 hìnhNấm rim chua ngọt bước làm 1 hình
  2. Ớt tươi rửa sạch, tỏi bóc vỏ thái lát, đun xôi hỗn hợp nước dấm đường muối rồi để nguội. Cho tỏi ớt vào hũ đổ nước xôi, nén ớt cho ngạp nước. Để 5 ngày sau đó đem ớt ngâm đi say được hỗ hợp tương ớt.Nấm rim chua ngọt bước làm 2 hìnhNấm rim chua ngọt bước làm 2 hình
  3. Để nấm khô. Cho nấm vào cahor dầu nóng sao nấm tới khi nấm vàng giòn. Cho hành băm, tỏi băm, gừng băm nhỏ vào xào cùng nấm cho vàng. Cho hỗn hợp nước mắm, đường, ớt, mỳ chính, hạt nêm, tiêu dấm vào nấm đảo đều cho nấm sệt lại là được.Nấm rim chua ngọt bước làm 3 hìnhNấm rim chua ngọt bước làm 3 hìnhNấm rim chua ngọt bước làm 3 hình

31.Nấm nướng

Nguyên Liệu

  1. 300 g nấm mối
  2. Lá cách or lá lốp
  3. Muối ớt
  4. Than củi

Các bước

  1. Nấm mối gọt sach bùn đất,rửa sach với nuoc muối, lá cách rửa sach để ráoNấm nướng bước làm 1 hình
  2. Để ráo nước ướp voi muối ớt khoãng 2 muỗng để 10p cho thấm
  3. Cuộn lá cách với nắm
  4. Đốt than lên phủ giấy bạc trên vỉ nướng hoặc lót lá chuối( tránh khét? rồi nướng thôi nè
  5. Chuẩn bi an thoi nè ngon tẹt vời, lai rai vai lon bia thì còn gi bằngNấm nướng bước làm 5 hình

32.Cháo bò nấm mối

Nguyên Liệu

  1. Thịt bò
  2. Nấm Mối, hoặc nấm rơm tùy thích(nấm mối sẽ ngon và ngọt hơn, và phần thân có sự giòn nhất định khiến món ăn ngon miệng hơn)
  3. Hành, tiêu, tỏi
  4. Gạo, nước

Các bước

  1. Bằm thịt bò xào thơm với tỏi (xào cũng đừng quá lâu nha)
  2. Nấm xào xơ (mình dùng nấm mối nên khi xào không để quá lâu sẽ bị dai, mọi người nên làm sạch phần chân nấm vì nấm mọc sâu ở đất)
  3. Bắt nồi cháo rồi để hỗn hợp trên vào, nêm nếm vừa ăn, thêm tiêu,hành lá(bạn có thể nấu cháo bằng cơm nguội sẽ nhanh hơn, hoặc rang gạo trc khi nấu cũng rất ngon tùy theo khấu vị mọi người)
  4. Trang trí và thưởng thức, chúc mọi người thành công

33.Canh rong biển chay

Nguyên Liệu

 4 người ăn

  1. 1 bìa tàu hủ non
  2. 1 bìa tàu hủ chiên
  3. 30 g rong biển
  4. 100 g nấm rơm
  5. 50 g nấm mối (nếu có)
  6. hành, ngò rí, tiêu, bột súp knorr..
  7. nước dùng nấu từ củ

Các bước

  1. Tàu hủ non cắt cục vuông.
  2. Tàu hủ chiên, cách loại nấm xắt chỉ.
  3. Nấu nước dùng sôi (800ml), bỏ các loại nấm vào. Nêm vừa ăn.
  4. Rong biển ngâm cho sạch cắt nhỏ để vào cùng với tàu hủ non.
  5. Nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp sau khi canh vừa sôi lên (để lâu rong sẽ bị nát).

Related Articles

Back to top button